technologie der backwarenherstellung fachkundlich
Inez Rolfson
—
zgefasster Teig (Kurzgefasst): Für Plundergebäck, croissants. Hefeteig: Für Brot, Brötchen, Pizzateig. Sauerteig: Für Sauerteigbrote, verbessert Geschmack und Haltbarkeit. Mürbeteig: Für Kekse, Tartelettes. Biskuit- und Rührteige: Für Kuchen
